Υλικά:
- 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο
- 125 γρ.λουκάνικα σε φέτες
- 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
- 1 κίτρινη πιπεριά χωρίς τους σπόρους κομμένη σε κύβους
- 150 ml λευκό κρασί
- 200 γρ. φασόλια άσπρα βρασμένα
- 175 γρ. ντοματούλες λιαστές
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
- 100 γρ. ρόκα
- Φυλλαράκι δυόσμου για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τηγανίζετε τα λουκάνικα για 2-3 λεπτά,ανακατεύοντας ώστε να ροδισουν απ΄όλες τις πλευρές.
Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, το σέλερι και την πιπεριά και τηγανίζετε για 5 λεπτά ακόμα ή ώσπου να μαλακώσουν. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρασί, σιγοβράζετε για 2-3λεπτά ή ώσπου να μειωθούν οι χυμοί και προσθέτετε τα φασόλια. Σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά.
Ρίχνετε τις ντοματούλες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη ρόκα. Ανακατεύετε και μοιράζετε σε 4 πιάτα.
Πασπαλίζετε με φυλλαράκι δυόσμου και σερβίρετε αμέσως με φρέσκο τραγανό ψωμί.
Πηγή:
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου