ΦΑΣΟΛΙΑ

Σπορά και συγκομιδή

Η φασολιά ευδοκιμεί σε όλα τα εδάφη, στην Ελλάδα όμως υπάρχουν περιοχές όπως η Καστοριά και η Φλώρινα, όπου τα ξερά φασόλια γίνονται εξαιρετική ποιότητας. Η σπορά γίνεται την εαρινή περίοδο.  
Έπειτα από 2 μήνες περίπου αρχίζει η συγκομιδή των ξερών φασολιών. Για να γίνει αυτή θα πρέπει να κιτρινίσουν οι λοβοί. Στη συνέχεια παραμένουν για ξήρανση και αλωνίζονται με μηχανές. Η απόδοση σε ξερά φασόλια είναι 300-600 κιλά ανά στρέμμα και σε χλωρά είναι 800-1.600 κιλά.

Θρεπτική αξία

Η θρεπτική αξία του καρπού της φασολιάς διαφαίνεται και από την έκφραση «κρέας του φτωχού», που χρησιμοποιείται γι’ αυτόν. Ειδικότερα, τα ξερά φασόλια περιέχουν υδατάνθρακες (60%) και πρωτεΐνες (17%). Το 1,5% είναι λίπη. Η περιεκτικότητα των χλωρών φασολιών σε νερό είναι 90% και επιπλέον έχουν βιταμίνες Α, Β και C. 
 
Πηγή: el.wikipedia.org